Le Grand Tasting, c’est vendredi

 

 

 

 

 

Et c’est la vingtième édition de ce rendez-vous majeur du mondovino parisien. Comme chaque année, il y aura plus de 300 vignerons, domaines, maisons, propriétés qui viendront faire déguster leurs derniers millésimes et, souvent, des millésimes plus anciens ou des cuvées très élitistes ou les deux.

Ce Grand T numéro 20 sera comme les autres.
En mieux.
Déjà, ça commence le mercredi en fin de journée dans les salons du grand hôtel Le Peninsula pour des masterclasses haut de gamme. Vous n’êtes pas inscrit ? Faites-le, la billetterie ferme mercredi 26 à midi (dépêchons-nous). Et dès le lendemain, vers 10 heures du matin, les portes du Grand T ouvrent au Carrousel du Louvre et c’est parti pour deux jours de plaisirs, de découvertes, de confirmations.
En plus, il est prévu une tombola. C'est comme ça, les anniversaires, la belle occasion de repartir les bras chargés de cadeaux.

Il se trouve que je n’y serai pas. La perspective de serrer des mains en répondant mille fois à la question « qu’est-ce que tu deviens ? » est au-dessus de mes forces, évidemment. Alors, amusez-vous bien, goûtez des vins formidables, croisez des gens épatants puisque c’est le Grand Tasting.

 

Le lien indispensable pour tout savoir : info@grandtasting.com

C’est moche, un tracteur

Il n’y a pas que Bruxelles ou l’administration française. Pour gâcher la vie des vignerons (qui sont des agriculteurs comme les autres), il y a aussi le néo-rural, une plaie invasive, une calamité avérée. Une engeance venue des grands centres urbains pour trouver à la campagne matière à se ressourcer. Très bien. Sauf que, quand on arrive, on prend ce qu’on trouve, on s’en contente, on prie le Très-Haut que ça existe encore. Pas toujours. Il y a la petite bande qui voudraient refaire le monde à sa main. Qui se plaint de tout, du chant des coqs ou de celui des cigales, des odeurs du bétail, du travail dans les champs. Ce genre d’indignités. Et demain, le même accusera le vigneron de traiter ses vignes.

 

Les faits

L’un de ces néo-emmerdeurs acquiert une propriété dans le beau décor de Vaison-la-Romaine pour en faire une maison d’hôtes (de luxe, précise-t-on). Cette maison regarde un paysage qui comprend des bâtiments agricoles, à deux kilomètres de là. Viticoles, en l’occurrence. Ces bâtiments abritent des machines agricoles. Comprendre deux ou trois tracteurs, autant d’enjambeurs et quelques autres engins, le quotidien du viticulteur. Ce qui ne plaît pas du tout au monsieur qui s’empresse de saisir la justice pour « pollution visuelle », il exige que ce viticulteur déménage tout son fourbi qui lui gâche la vue. Première question, comment se fait-il que la justice reçoive ce genre de plainte ? Mystère. La justice est-elle à ce point oisive ? Elle dit qu'elle est débordée. Finalement, non.

 

Le résultat

Le fâcheux a obtenu gain de cause. On croit rêver, on se pince, non, on ne rêve pas. Cette piteuse victoire s’assortit d’une condamnation pécuniaire de plus de 100 000 euros que le vigneron doit payer sans délai. Bien sûr, il n’a pas l’argent. Et même s’il l’avait… Est-ce juste ?

 

Ce n’est pas fini

Outre le soutien d’une organisation paysanne, Vincent Blanc (le vigneron) a déposé plainte en retour pour « escroquerie au jugement ». L’escroquerie au jugement consiste à tromper un juge avec des moyens frauduleux pour obtenir une décision de justice favorable. L’affaire n’est pas terminée.

Solidarité totale

 

 

Félicitations au Dauphiné libéré qui s’est fait l’écho de cette très pénible affaire et au site Démotivateur qui a relayé l’info.

Les bordeaux 2018 en primeurs pour tous

Très bon plan au Grand Tasting de printemps, ce vendredi (dans deux jours, si).

Un certain nombre de propriétaires de châteaux bordelais seront présents pour faire déguster au public leurs grands vins en primeurs. Très rares sont les occasions de juger ces vins quand on n'est pas un professionnel de la chose. C'est donc une occasion unique de se faire le palais et de découvrir cet exercice, souvent assez difficile. Moins difficile, toutefois, puisque les vins auront deux mois d'élevage de plus qu'au moment de la fameuse Semaine des primeurs, début avril.

Ci-dessous, la liste des châteaux et des propriétaires présents :

Fonréaud (Loic Chanfreau et Caroline Chanfreau-Philippon)
Haut-Bailly (Bénédicte Pinero)
Lagrange (Elisa Faubert)
Prieuré-Lichine (Laeticia Guix de Pinos)
Sociando-Mallet (Pascale Thiel)
Siran (Sevrine Miailhe)
Fourcas-Hosten (Olivier Faure)
La Gaffelière (Sarah Benzal)
Pape-Clément en rouge et en blanc, Fombrauge, La Tour-Carnet
(Jean -Michel Guibourt et Thomas Legaillard)
Grand-Corbin-Despagne (Marie Loustalan-Prévost)
Chauvin (Sylvie Cazes)
Carbonnieux (Marc Perrin)
TrotteVieille, Batailley, Lynch-Moussas, Domaine de l'Eglise, Beau-Site (Frédéric Casteja)
Chasse Spleen et de Camensac (Olivier Faure)
Gazin (Olivier Faure)
Fourcas Dupré (Olivier Faure)
Haut-Bages Libéral (en attente)
Lascombes (en attente)

Olivier Faure représentera les propriétaires des châteaux où il est mentionné, il est le patron de la Grande Cave, à Bordeaux.

On le voit, il y a du lourd, du très beau bordeaux, du cru classé de haut niveau. Voilà une dégustation hors norme qui s'annonce très bien.

Grand Tasting de printemps, 
au Carreau du Temple,
4, rue Eugène-Spuller, 75003 Paris
Métro : Temple ou République.
Horaires : 11:00-20:00 le vendredi 24 mai. 11:00 le samedi 25 mai.
Attention : la dégustation exceptionnelle des primeurs de Bordeaux n'aura lieu que le vendredi, mais toute la journée.
Billetterie : (clic)

Le magnifique Carreau du temple, entièrement retsauré

Oui, il nous faut des maîtres

À quoi peut bien servir une master class, me demandait l’autre jour un de ces esprits forts qui font les malheurs des réseaux sociaux. À quoi sert d’apprendre ? Le vin, cette culture, est un chemin sans fin où toujours tout est à découvrir, à redécouvrir sans cesse, puisque tout change tout le temps, les hommes, les techniques, le temps justement.

Une master class à la sauce Grand Tasting, c’est d’abord une classe dirigée par un maître. Au tableau, l’homme de l’art, Bettane, par exemple, ou Desseauve, explique un vin, un terroir ou une appellation. Pour leur plus grande surprise, la plupart de ceux qui ont assisté à une master class en ressort subjuguée. Parce que c’est passionnant. Moi, je ne rate jamais les classes de maître sur les vins qui m’enchantent. Ainsi, retrouver sur l’estrade les gens qui font les sauternes et s’en expliquent sous la houlette bienveillante de l’un de nos experts, c’est la garantie d’apprendre encore et toujours quelque chose de plus, voire de nouveau, parfois. Tout ça en goûtant les vins dont on parle, pour comprendre le terroir, l’homme qui travaille, le climat du millésime.

Un bon exemple, c’est cette master class autour du château de Nalys, un châteauneuf-du-pape, une acquisition récente de la maison Guigal. Il n’est pas douteux que la découverte de ce que va devenir ce cru entre les mains de gens aussi talentueux que les Guigal peut être très convaincant. À voir. Idem pour cet autre châteauneuf-du-pape, le château La Gardine. L’appellation est en pleine redéfinition stylistique, un virage entrepris il y a quelques années sous l’impulsion du consultant-star de la vallée du Rhône, Philippe Cambie. Il est évident que ces vins ont gagné en finesse ce qu’ils ont perdu en sauvagerie solaire. Nous aussi, on gagne à déguster ces jus-là. Une fois de plus, il est question d’apprendre, de comprendre. Dans un registre équivalent, plonger dans l’univers d’un château bordelais et réaliser que tout a changé, que les vins sont bien meilleurs qu’il y a quinze ans, que les pratiques culturales ont considérablement évolué et goûter des millésimes récents en se demandant pourquoi on n’en a pas plus dans sa cave. Je parle du grand cru classé Château Marquis de Terme, à Margaux.

Apprendre, comprendre, faire du propre dans sa cave. Voilà à quoi sert une classe de maître. Pardon, une master class.

Quelle chance.

Le Grand Tasting ouvre ses portes vendredi 30 (dans deux jours et pour deux jours) à 10 heures du matin. Il n’y a pas moins de 24 master class. La plupart sont déjà complètes, mais pas toutes. C’est l’occasion ou jamais d’apprendre quelque chose d’intelligent.
Réservations sur grandtasting.com/billetterie/

Le Grand Tasting,
Carrousel du Louvre,
99, rue de Rivoli
75001 Paris


 

La meilleure affaire des primeurs, cette année

Une fois de plus, l'excellentissime meyney (saint-estèphe) arrive sur les marchés de la campagne primeurs affublé d'un prix dérisoire. Si bas qu'il en est presque un cadeau fait au marché français, merci pour lui. En diminution par rapport à 2016, il suit la tendance déflationniste de ce millésime.
Des années que ce vin est vendu peu ou prou au même prix, à deux ou trois euros près. Pourtant, il est chaque année un peu meilleur que l'année d'avant et la grande pro qui s'en occupe, Anne Le Naour, mérite, cette année encore, un bel hommage.
21,30 euros HT, vous vous rendez compte ? S'il était classé, il vaudrait 70 euros hors taxes. Cette simple approximation du classement 1855 est la seule explication possible, hélas.

C'est le site chateauprimeur.com qui a dégainé ce vin le premier.

Primeurs 2017, deux bordeaux au mieux (dont un à moins de dix euros)

Regardez ces deux vins.
L'un est un grand cru classé, l'autre un petit médoc moins connu.
L'un approche les 40 euros hors taxes, l'autre ne dépasse pas les dix euros. HT, aussi.
Chacun dans sa cour, ils valent un séjour dans votre cave. Vous y attendrez le malartic-lagravière dix ans, peut-être un peu moins. Et vous aurez fini vos larrivaux avant d'attaquer les malartics.
Pour info, Michel Bettane a adoré ce malartic 2017, le plaçant devant ses pairs avec un somptueux 17, 5/20 (pour le rouge). Pour le château Larrivaux, propriété de la famille de Bérangère Tesseron et géré par elle, Michel a ces jolis mots : "Corps assez tendre, bonne maturité de raisin, vin facile". Voilà, moi, ça me donne envie d'en avoir. Pas vous ?

Ces deux vins sont en vente en primeur sur l'excellent site chateauprimeur.com,
une structure internet adossée au grand groupe Duclot, ce qui favorise la confiance.

Une table, un vin, un prix, un bonheur

Depuis toutes ces années, on connaît le principe. Le négoce bordelais incarné par la grande maison Duclot met à disposition du public des grands crus prêts à boire à prix caviste sur la table de la crème de la restauration française. L'affaire commence demain, s'achève le 15 avril. L'idée la meilleure est de réserver sa table ET sa bouteille. Sinon, revenez l'an prochain.
Moi, je sais déjà qu'au moins une bouteille de rieussec passera par ma table (et en rouge ? MHB 08, évidemment). Mais où ? Commençons par les vins, nous sommes surtout là pour ça.

Quels vins ?
Que des bordeaux, bien sûr. C'est une opération de promo, pas une vente de charité.

Chevalier 2012, cru classé de Graves - Pessac-léognan blanc, 100 euros
La Lagune 2011, 3e cru classé - Haut-médoc, 60 euros
Malescot-Saint-Exupéry 2002, 3e cru classé - Margaux, 70 euros
Palmer 2006, 3e cru classé - Margaux, 290 euros
Beychevelle 2006, 4e cru classé - Saint-julien, 125 euros
Saint-Pierre 2012, 4e cru classé - Saint-julien, 55 euros
Lafite-Rothschild 1999, 1er cru classé - Pauillac, 590 euros
Mouton-Rothschild 2008, 1er cru classé - Pauillac, 540 euros
Pichon-Longueville Comtesse de Lalande 2009, 2e cru classé - Pauillac, 220 euros
Cos d’Estournel 2002, 2e cru classé - Saint-estèphe, 195 euros
La Mission-Haut-Brion 2008 - cru classé de Graves - Pessac-léognan rouge 280 euros
Cheval Blanc 2006, 1er grand cru classé A - Saint-émilion grand cru, 690 euros
Clos-Fourtet 2005, 1er grand cru classé B - Saint-émilion grand cru, 230 euros
Le Gay 2008, pomerol, 125 euros
Rieussec 2003, 1er cru classé de Sauternes, 55 euros




Quels plats dans quels restaurants ?
La plupart des chefs des restaurants concernés par cette opération se sont pris au jeu et ont poussé l'affaire jusqu'à réaliser des plats en accord avec l'un des vins. Cette chance.
Pour ceux qui doutent ou n'ont pas compris, les vins sont au même prix dans tous ces restaurants.

Benoit langue de bœuf lucullus, cœur de romaine à la crème moutardée, avec château-rieussec 2003.

Le Corot le canard de Madame Burgaud, cuit au bois de nos forêts, oseille, courge violon, kumquat, jus de vinaigre de Nanteuil-les-Meaux, château-beychevelle 2006.

Divellec caviar, pomme de terre à la fourchette et crème aigrelette pour un chevalier 2012.

Mon Paris pigeon de Racan flambé au vieux Cognac puis rôti au thym, asperges vertes de Touraine, fregola sarda aux petits pois et poitrine fumée, jus corsé maison, avec beychevelle 2006.

Relais Louis XIII ravioles de homard et foie gras, sauce aux cèpes, avec un malescot-saint-exupéry 2002.

Épicure selle d'agneau de lait rôti en croûte de nori, jus du rôti, gnocchis aux herbes, purée de colrave pour château-beychevelle 2006.

Alcazar poulet rôti servi entier et asperges des Landes, avec le château-saint-pierre 2012.

Brigitte escalope de ris de veau croustillante, oignons de Roscoff, lard fumé et jus de veau réduit, avec château-cos-d’estournel 2002. Tanguy Le Gall est – sans surprise – originaire de Bretagne, Douarnenez exactement. Sa grand-mère lui faisait des ris de veau meunière dont il garde un souvenir plein d’émotion. Il a choisi de les réinterpréter spécialement pour Carte sur Table.

Clover Grill la côte de boeuf de Salers avec un château-lafite rothschild 1999.

Crom’Exquis noix de ris de veau, sauce Périgueux et zéphyr de pommes de terre, avec château-beychevelle 2006.

Bristol selle d’agneau de lait rôti en croûte de nori, jus du rôti, gnocchis aux herbes, purée de colrave, avec le château-beychevelle 2006.

Georges queue de filet de bœuf marinée dans une sauce huître, soja et cognac, puis cuite à la plancha avec un château-malescot-saint-exupéry 2002.

Grands Boulevards côtelettes d’agneau rôties, asperges vertes crues et cuites au Josper, jus corsé au romarin, avec saint-pierre 2012 ou pichon-comtesse 2009 et, pour le dessert, panna cotta aux agrumes, granité à l’orange sanguine, avec rieussec 2003.

Le Grand Véfour purée de pomme de terre, jus aux truffes, avec château-la-lagune 2011.

Les Marches l’incontournable chou farci, avec château-la-lagune 2011.

Matsuhisa, Le Royal Monceau Sashimi Scallops New Style – de délicates saint-jacques saisies à l’huile de sésame, assaisonnées d’une touche de yuzu, de soja et de ciboulette – avec château-palmer 2006, un accord qui peut paraître surprenant, mais qui se révèle pourtant divin.

Restaurant Pierre Gagnaire grosse langoustine croustillante 1982, pommes soufflées au sumac et flambées au vieux rhum, gelée de cidre fermier sur une crêpe de blé noir, raviole imprimée d’herbes, salpicon au curry vert, avec domaine-de-chevalier 2012.

La Grand’Vigne, Les Sources de Caudalie promenade au potager, tarte aux premiers petits pois de printemps, avec domaine-de-chevalier 2012.

Flocons de Sel tourte de Chamois, jus de gibier aux truffes, avec un clos-fourtet 2005.

On le voit, l'idée Carte sur table a pris des épaules. Au moins dans l'esprit des restaurateurs et c'est une très bonne nouvelle. Pour ceux qui veulent plus de détails, les big boys de Bettane+Desseauve se sont collés à la dégustation complète. On se cultive en lisant leurs propos sur enmagnum.com (c'est aussi là que vous trouverez les coordonnées des restaurants).

Au Grand Tasting, on accorde les vins et les plats et c'est bon

Il y a douze ans, l’aube du Grand Tasting, nous avons appelé ça l'Atelier Gourmet. Plus tard, nous avons ajouté une version « Prestige », de plus grands vins, de plus grands plats. Ce qui n’a jamais changé, c’est la qualité de ceux qui cuisinent. Nos chefs viennent de partout et surtout de là où on mange bien. D’ailleurs, tout ceci donne faim. Lisez et vous verrez.

Vendredi 1^er décembre

PRESTIGE

16h - 16h45 : Quatre accords cognac autour de la truffe.

Présenté par David Boileau, ambassadeur du cognac & Thierry Verrat, chef étoilé du restaurant La Ribaudière, à Bourg-Charente à côté de Cognac.

-       Le V.S. servi glacé avec le tartare de bar de la Cotinière à la truffe noire de Jarnac

-       Le X.O. servi frais avec le cappuccino de champignons sauvages à la truffe noire de Jarnac

-       Le V.S.O.P. servi frais avec le club sandwich chapon truffé, condiment truffe noire de Jarnac

-       L'Extra servi tempéré avec la truffe surprise au cognac

17h - 17h45 : Château Prieuré-Lichine (Bordeaux), Christophe Gaud et Philippe Baranes (Braisenville)

Présenté par Lise Latrille, directrice commerciale et communication du Château Prieuré-Lichine et Christophe Gaud et Philippe Baranes, chefs du restaurant Braisenville

Suprême de pintade, embeurrée de choux à l’orange servie avec du coing et un jus au cacao, accompagnés de :

-       Bordeaux, Le Blanc du Château Prieuré-Lichine 2016 (blanc)

-       Margaux Grand Cru Classé, Château Prieuré-Lichine 2009 (rouge)

18h15 - 19h : Modernité, Tradition et Créativité : Rendez-vous effervescent avec les AOC de Limoux et Williams Caussimon (Institut Le Cordon Bleu Paris)

Présenté par Marlène Tisseire, directrice du Syndicat du Cru Limoux et Williams Caussimon, chef de l’institut Le Cordon Bleu Paris

Saint-Jacques dorée à la citronnelle et agrumes Bachès, mousseline de potimarron au gingembre, accompagnés de :

-       AOC Limoux Méthode Ancestrale « On the Rock » de chez Sieur d’Arques

-       AOC Limoux Blanquette de Limoux Brut Nature de chez Antech

PRESTIGE

19h15 – 20h : Produits truffiers & vins

Présenté par Pierre-Jean Peybeyre (le pape de la truffe)

Produits truffiers accompagnés de :

-       Champagne, Pol Roger - Winston Churchill 2006 (blanc)

-       Beaune 1er cru, Chanson - Clos des Mouches 2011 (rouge)

-       Margaux, Château Brane Cantenac 2008 (rouge)

-       Saint-Émilion, Château Grand Corbin-Despagne 2008 (rouge)

Samedi 2 décembre

11h – 11h45 : Champagnes (Besserat de Bellefon) et Fromages, un accord sensationnel.

Présenté par Cédric Thiebault, chef de cave de la maison Besserat de Bellefon et Romain Olivier (MOF fromager) des Fromageries Philippe Olivier

-       Champagne, Cuvée des Moines Blanc de Blancs Grand Cru & Banon à la feuille, Chaource Fermier

-       Champagne, Cuvée des Moines Blanc de Noirs Grand Cru & Saint Nectaire fermier, Gruyère d’Alpage

-       Champagne, Cuvée B de B & Langres du plateau de Langres, Gouda VSOP

12h – 12h45 : Accord mets et vins chinois : Shan Goût & Château Rongzi.

Présenté par Château Rongzi & Yi Shan, chef du restaurant Shan Goût

Plats chinois élaborés à partir de préparations « Shan » et sauces « Tang » à l’origine de toutes les saveurs de la cuisine chinoise ancestrale, accompagnés de :

-       Shanxi Xiangning (China), 山西乡宁 Château Rongzi Doux Rosé 2016 (rosé)

-       Shanxi Xiangning (China), 山西乡宁 Château Rongzi Etiquette Jaune 2013 (rouge)

PRESTIGE

13h – 13h45 : Hommage à Alain Senderens

Présenté par Bertrand Guéneron, chef du restaurant Au Bascou, 17 ans au Lucas Carton

Canard Apicius d’Alain Senderens

14h – 14h45 : Château Haut-Carles & Bertrand Gueneron (Au Bascou).

Présenté par Thierry Perdigon, directeur technique du Château Haut Carles et Bertrand Guéneron, chef du restaurant Au Bascou

Epaule d’agneau confite, spaghetti de concombre et basilic, accompagnés de :

-       Fronsac, Château Haut-Carles 2011 (rouge)

-       Fronsac, Château Haut-Carles 2015 (rouge)

15h15 – 16h : Deux expressions du millésime 2008. Champagne Philipponnat, Stéphane Pitré (Le Louis) & Alan Geaam (Alan Geaam)

Présenté par Charles Philipponnat, président-directeur général du Champagne Philipponnat, Stéphane Pitré, chef du restaurant Le Louis, & Alan Geaam, chef du restaurant Alan Geaam

-       Foie gras rôti au beurre de cacao à l’étouffé de foin & Champagne, Clos des Goisses – Extra Brut 2008 (blanc)

-       Poêlée de noix de Saint-Jacques, topinambour en deux textures, sabayon de champagne au cresson et champagne, Grand Blanc – extra-brut 2008 (blanc)

16h15 – 17h : Château Suduiraut & Christophe Boucher (Dessance).

Présenté par Pierre Montégut, directeur technique du Château Suduiraut, accompagné de Sylvie Montégut et Christophe Boucher, chef du restaurant Dessance

Mousseline de patate douce et fruit de la passion, chips de tapioca avec du pamplemousse mariné et confit accompagnées de :

-       Sauternes, Château Suduiraut 2013 (blanc)

-       Sauternes, Château Suduiraut 2001 (blanc)

17h15 – 18h : Quel champagne à l’apéritif ? Le meunier ne dort pas  

Présenté par Anne-Marie Chabbert, œnologue spécialisée en champagnes

L'apéro est un moment sacré de convivialité et de découvertes œnologiques.

À la découverte de champagnes issus du cépage meunier, frais et fins, riche d’une belle minéralité et d'un fruité de grande maturité. Les accords simples et précis avec des toasts de fromages, de la charcuterie noble et du  foie gras fait maison leur donneront la réplique.

Champagnes présentés :

-       Champagne Moutardier

-       Champagne Franck Meteyer

-       Champagne Xavier Leconte

Pour mémoire, rappelons que le Grand Tasting 2017, douzième édition, se tiendra les vendredi 1^er et samedi 2 décembre au Carrousel du Louvre à Paris.

Pour vous inscrire ou obtenir plus d'informations (prix, disponibilités, etc.), visitez le site grandtasting.com


La photo : D.R.

Les fantastiques master-class du Grand Tasting

La douzième édition du Grand Tasting arrive à toute allure. Il est temps de savoir ce qui nous attend. Ami lecteur, passionné de vin que tu es, tu trouveras ci-dessous le programme des master-class. De A comme Angélus à S comme sauternes et V comme Riedel, il n’y a pas beaucoup d’autres choses à faire ces deux jours-là.

Pour chaque tranche horaire, il y a deux master-class. Il y a deux salles et il va falloir choisir, ce qui est terrible. En même temps, il n’y en a jamais eu autant. Pas mal. Les abonnés attentifs de ce blog savent où me trouver.

Vendredi 1^er décembre 2017

11h - 11h45 – Verres Riedel
Le rôle du verre dans la dégustation des vins. Trois verres et trois vins.
À l’issue de cette dégustation, chaque participant repartira avec son set comprenant les trois verres Riedel utilisés.

11h - 11h45 – Création d’Extra Brut Extra Old,
la collection des vins de réserve Veuve-Clicquot  Coteaux-champenois, vins de réserve pinot meunier 2010, chardonnay 2008, pinot noir 1996, chardonnay 1988
Champagne, Extra Brut Extra Old NM

12h - 12h45 – Beaujolais, nouvelle génération, nouvelles tendances

Morgon, Domaine Louis Claude Desvignes, Côte de Py 2016 (rouge)
Régnié, Château de la Terrière, Vin Sauvage 2016 (rouge)
Fleurie, Domaine Monrozier, Château des Moriers - La Briette 2014 (rouge)
Côte de Brouilly, Château Thivin, Clos Bertrand 2016 (rouge)

12h - 12h45 – Château d’Yquem
Bordeaux-supérieur, Y 2016 (blanc sec)
Sauternes, Château d’Yquem 2015, 2013, 2007, 2005

13h - 13h45 – Ruinart, l’art du chardonnay
Champagne, Dom Ruinart 2006 en bouteille, 2004 en magnum, 2004 en bouteille (rosé), 1993 en magnum

13h - 13h45 – La signature Angélus en quatre millésimes
Saint-émilion grand cru, Le Carillon de L’Angélus 2012,
Saint-émilion grand cru classé, château-angélus 2014, 2012, 2011, 2007

14h - 14h45 – San Leonardo, la finesse à travers les années
IGT Vigneti delle Dolomiti, San Leonardo 2011, 2007, 2004, 1999, Carmenere 2007

14h15 - 15h – Mumm RSRV, réservé aux initiés
Champagne, Mumm RSRV blanc de blancs 2012, blanc de noirs 2008, rosé Foujita, brut 4.5

15h15 - 16h – L’audace et la sérénité d’un grand vin
ou comment maîtriser un long élevage en cave – Champagne Castelnau
Champagne brut NM, brut Réserve NM, blanc de blancs 2003, Œnothèque en magnum 1998

16h15 - 17h – L’indication géographique protégée Méditerranée, de la terre à la mer
IGP Méditerranée, Domaine Richeaume, Les Terrasses 2012
IGP Méditerranée, Domaine de La Tour du Bon, En Sol 2015
IGP Méditerranée, Château Revelette, Le Grand Rouge
IGP Méditerranée, Château Vignelaure 2015 (blanc)
 

16h15 - 17h – 60 ans de Marquis de Terme
Margaux, Château Marquis de Terme 2015, 2005, 1985, 1955  

17h15 - 18h – Voyage dans l’Univers Krug
Présenté par : Olivier Krug (Directeur de la Maison Krug)

18h15 - 19h30 – Voyage au cœur de Bordeaux
avec les vins des Domaines Barons de Rothschild (Lafite)
Pauillac, Carruades de Lafite 2009
Pauillac, Château Lafite Rothschild 2005
Pauillac, Château Duhart-Milon 2005
Pomerol, Château L’Evangile 2005
Pauillac, Château Lafite Rothschild 2002
Pauillac, Château Duhart-Milon 2002
Pauillac, Château Lafite Rothschild 1996
Pauillac, Château Lafite Rothschild 1985
Sauternes, Château Rieussec 2005

                                                                                                                 

Samedi 2 décembre 2017

11h - 11h45 – Master Class pédagogique : conservation des bouteilles ouvertes

11h - 12h45 – Le génie du vin
Champagne, Philipponnat - Clos des Goisses Brut 2007 (blanc)
Alto Adige Terlano, Cantina Terlano - Pinot Bianco Rarità 2004 (blanc)
Maipo Valley - Puente Alto, Viña Almaviva 2015 (rouge)
Multi-regional blend : Barossa Valley, McLaren Vale, Coonawarra and Magill Estate, Penfolds - Grange 2002 (rouge)
Clos de Tart Monopole, Clos de Tart 2010 (rouge)
Saint-Emilion Grand Cru Classé, Château Figeac 2009 (rouge)
Châteauneuf-du-Pape, Domaine de la Solitude - Réserve Secrète 2006 (rouge)
Alsace Grand Cru, Marc Tempé - Riesling Mambourg Sélection Grains Nobles 2006 (blanc doux)

12h - 12h45 – Estates & Wines, les nouveaux grands terroirs du monde
Central Otago, Cloudy Bay Te Wahi 2014
Napa-Mount Veeder, Newton Single Vineyard 2014
Mendoza-Las Compuertas, Cheval des Andes 2013
Yunnan-Adong, Ao Yun 2014

13h - 13h45 – Drappier Grande Sendrée, la mémoire d’un lieu-dit sur 30 ans
Champagne, Grande Sendrée 1985, 2002, 2004, 2008

13h30 - 14h15 – Maison Chanson Père & Fils : 2015, millésime du siècle
Savigny-lès-beaune premier cru, Hauts Marconnets 2015 (blanc)
Beaune premier-cru, Clos des Mouches 2015 (blanc)
Pernand-vergelesses premier-cru, Les Vergelesses 2015 (rouge)
Beaune premier-cru, Clos des Fèves monopole 2015 (rouge)

14h - 14h45 – Château Giscours & Château du Tertre,
grands crus classés en 1855 à Margaux, 
dégustation comparative des millésimes 2005 et 2010
Margaux, Château du Tertre 2005 et 2010
Margaux, Château Giscours 2005 et 2010

14h30 - 15h15 – Champagnes Salon & Delamotte
Champagne, Delamotte brut blanc de blancs NM et 2007
Champagne, Salon 2006
Champagne, Salon 1997

15h15 - 16h – Quatre meyneys en 6
Saint-Estèphe, Château Meyney 1986, 1996, 2006 et 2016

15h45 - 16h30 – Master Class Prestige « Les musts du Guide »
Alsace grand cru, Domaine Marcel Deiss - Schoenenbourg 2009
Saint-émilion grand cru, Château Tertre-Roteboeuf
Minervois-livinière, Clos d'Ora 2015
Nuits-saint-georges premier-cru La Richemone, Domaine Perrot-Minot 2015
Bourgueil, Domaine de la Butte, Mi-Pente 2014

16h15 - 17h – La Maison Henriot, le temps en magnum
Champagne, brut en magnum 2005, 1996, 1985, 1979

16h45 - 17h30 – Chianti Rufina, le chianti au sommet de l’appellation.
Un voyage parmi les meilleurs millésimes de ces 30 dernières années
Marchesi Frescobaldi, Montesodi 1988 (rouge)
Fattoria Selvapiana, Vigneto Bucerchiale 1993 (rouge)
I Veroni, 2006 (rouge)
Villa Travignoli, Tegolaia 2007 (rouge)
Colognole, Riserva del Don 2011 (rouge)

17h15 - 18h – Crus classés de Sauternes et Barsac
Le millésime 2007, 10 ans après
Château Coutet, Château Doisy-Daëne, Château de Rayne-Vigneau, Château Suduiraut,
Château La Tour-Blanche, Château Doisy-Védrines, Château de Malle, Château de Myrat

 

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