Champagne Nicolas Feuillatte, Palmes d’Or, Chronothèque 2000
Pourquoi lui
C’est la plus importante coopérative de Champagne. Comprendre que Guillaume Roffiaen, à la tête du pôle Vin, est le chef de caves qui dispose du plus grand choix de raisins pour élaborer ses cuvées. Et que, au passage, il est le gardien de la plus grande réserve de grands vins de toute la Champagne. Palmes d’Or, c’est la cuvée ++ de la marque. Et pour faire valoir l’immensité des choix qui s’offrent à lui, il sort de ses caves ombreuses et de temps en temps une cuvée, un millésime destiné à porter haut l’ambition de la marque. Tout ceci sous l’appellation Chronothèque, histoire de faire valoir le temps qui passe et rappeler à chacun que le champagne est un champion du vieillissement.
Avec qui, avec quoi
Un millésime de 25 ans d’âge, c’est un vin de méditation, de ceux qu’on boit après le dîner, en petit comité et en poussant de légers soupirs de ravissement. Choisir des convives capables de comprendre ce qu’ils boivent. C’est aussi un vin au dosage retenu, plus faible que le 2000 originel.
Combien et combien
570 euros le magnum.
Nombre de magnums non communiqué.
Ce qu’en dit le Nouveau Bettane+Desseauve
Un champagne incroyablement frais et vibrant, qui ne trahit pas son âge, avec des notes envoûtantes de fruits exotiques, d’ananas rôti, de miel d’acacia et de tabac blond.
95
La photo est signée Charlotte Enfer, le sujet a été traité sous une forme différente dans EnMagnum #42
