Ce qu’il fait là
Un blanc d’été, c’est pour ça. Un blanc d’un pays de rouges. Un blanc élevé à l’abri des Dentelles de Montmirail. Un blanc, quoi.
Pourquoi on l’aime
Sur moins de deux hectares, le domaine produit ce vin élevé en bouteille (ou en magnum), mais pas sous bois, qui devient très élégant avec une finale légèrement saline. Bref, le vin qui donne faim et soif.
Combien et combien
300 magnums. 51 euros le magnum.
Avec qui, avec quoi
La palette aromatique de ce vin lui permet de se promener d’un bout à l’autre d’un dîner en ayant assuré l’apéritif, en plus.
Il ressemble à quoi
Il ressemble à ces ambiances de Provence rurale, de pré-montagne, de piémont. On sent le contrefort. Il y a des tracteurs sur les routes.
La bonne heure du bonheur
Il faut l’attendre. Un minimum, mais quand même l’attendre. Disons trois ans.
Le bug
Ces toutes petites productions ne se trouvent sans doute qu’au domaine.
Ce qu’en dit le Bettane+Desseauve
La clairette s’exprime avec réserve et subtilité. Savoureuse expression minérale, bouche élancée avec de la suite terminant sur des amers de gastronomie.
16,5/20
Ce texte a été publié sous une forme différente dans ENMAGNUM numéro 4.
Il fait partie d'une série de onze "interviews de magnums".
Toutes les photos de la série Mes magnums sont signées Fabrice Leseigneur.
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