Ce qu’il fait là
C’est un vin du désert des Corbières, produit dans une propriété sauvage en surplomb d’une vallée de vignes et de bosquets. C’est d’une beauté de commencement du monde. Vous n’irez pas, vous devriez.
Pourquoi on l’aime
Parce que les 100 hectares de vignes menées en bio donnent des vins qui ont le goût des 500 hectares de garrigues au milieu desquels s’épanouit un raisin fort de toute cette diversité.
Combien et combien
198 magnums. 42 euros le magnum.
Avec qui, avec quoi
Avec une gastronomie de terrien qui n’a pas peur de son ombre. Un vin dense, intense, profond, sombre a besoin d’une assiette qui lui réponde.
Il ressemble à quoi
Au sanglier aperçu au détour d’un rang de vignes à Caraguilhes. En plus aimable.
La bonne heure du bonheur
Le soir, à table. Sans pincer le nez, c’est du vin, du vrai.
Le bug
J’ai bien peur qu’on n’en trouve pas partout.
Ce qu’en dit le Bettane+Desseauve
Un vrai boutenac tout en saveurs, en délicatesse et équilibre. Le nez raffiné offre un beau fruit, des notes épicées et de fleurs suaves, la bouche est charnue, aromatique et très fraîche.
14,5/20
Ce texte a été publié sous une forme différente dans ENMAGNUM numéro 4.
Il fait partie d'une série de onze "interviews de magnums".
Toutes les photos de la série Mes magnums sont signées Fabrice Leseigneur.
Voici ENMAGNUM #05, en vente chez votre marchand de journaux depuis quelques jours :
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