Du vin italien

À quoi sert un restaurant ? Là, les avis divergent. À éviter de faire la cuisine et la vaisselle. À manger des choses qu’on ne sait pas cuisiner. À installer une atmosphère de convivialité qu’on serait incapables de créer chez soi (pas terrible ça, mais il paraît que ça existe). Ou juste à changer le quotidien pendant une heure ou deux, voir des gens qu’on ne connaît pas, ce genre de poudre aux yeux. L’autre option, c’est la mienne, est la découverte de vins dont j’ignore presque tout. Pour les vins italiens, j’ai beaucoup cherché et j’ai trouvé. L’endroit s’appelle Divinamente italiano, c’est à côté de la Bourse et malgré des débuts difficiles, j’ai fini par comprendre pourquoi c’est le meilleur du genre. Ce petit restaurant a été ouvert il y a un peu plus d’un an par une jeune sommelière aussi compétente qu’elle est inventive. C’est chez elle que je suis épaté à intervalles réguliers par ses découvertes. C’est chez elle que peu à peu je me suis départi de quelques vieilles lubies et idées fixes que j’entretenais à propos des vins italiens. Bref, c’est là que je vais quand j’ai envie de boire un vin italien que je ne connais pas. C’est toujours intéressant, parfois très bon. J’y apprends beaucoup de choses.

L’autre soir, elle participait à une opération de promo des délices gastronomiques de sa province d’origine, l’Émilie-Romagne, pourtant peu connue pour la qualité de ses vins. En quatre plats et autant de vins, elle a fait une belle démo et nous y avons cru avec une certaine volupté.

Tout a commencé avec un blanc pétillant issu du cépage ortrugo. Léger, agréable, rafraîchissant, on est loin du grand vin, mais ça existe avec plaisir. Suivi d’un albana, un cépage blanc, qui manquait de précision, un peu trop solaire pour un blanc. Puis un rouge parfait dans le genre simple, le bursôn. Fin sur un malvoisie doux, assez idéal et même étonnant.

Voilà.

L’opération continue tout l’automne dans les belles adresses italiennes de Paris, le Caffé Armani, le Mori Venice Bar, etc. Pas sûr que ça vaille la peine de courir après la queue du mickey. En revanche, se poser chez Divinamente et suivre les conseils de la sommelière est une bonne idée. On s’y verra sûrement. Elle a 120 références sur sa carte des vins et je suis loin du compte.