Château Olivier, pessac-léognan rouge 2020
Pourquoi lui
Tout petit déjà, j’achetais au Château Olivier une cuvée hors commerce, adorable après un peu de temps en cave. Il y a peu, j’ai retrouvé ce château-olivier avec l’impression que le vin a changé de dimension. On me souffle qu’un nouveau directeur et de gros travaux de rénovation des vignes et des chais sont à l’origine de cette montée en gamme soudaine qui ne signifie pas une explosion des prix. Bravo.
Avec qui, avec quoi
Puisque vous ne tirez pas n’importe quel bouchon de rouge, ne cuisinez pas n’importe quoi à vos amis. Un vin de finesse a des exigences pour n’être pas noyé dans des goûts trop forts. Déconseillé avec le barbecue ou le Big Mac.
Combien et combien
70 euros.
300 magnums.
Ce qu’en dit le Nouveau Bettane+Desseauve
Boisé délicat et raffiné, le vin progresse et plaira par sa subtilité aromatique, la qualité de son boisé, et sa justesse d’extraction.
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