Pourquoi lui
Jean-Claude Mas, très fin dégustateur, a développé une grande maison de vins du Midi à partir des 35 hectares de vignes que son père Paul lui a légués, autour de Pézenas et de Limoux. La démonstration est épatante et indiscutable.
On l’aime parce que
Le style, très « nouveau monde » et très
« nouveau languedoc » pour commencer, est bien marqué. Là, on ne se cache pas derrière son petit doigt pour emporter l’adhésion du grand monde. Et tant qu’à faire un succès d’une histoire de famille, souvenons-nous que Jean-Claude Mas est le créateur de l’un des vins préférés des Américains, drôlement nommé Arrogant Frog.
Combien et combien
30 euros. 3 084 magnums.
Avec qui, avec quoi
Ce clos-des-mûres est un assemblage typiquement languedocien de syrah, grenache et mourvèdre. Il est fait pour les plats goûteux, pas pour les palais chichiteux.
Il ressemble à quoi
Au terroir qui l’a vu naître, sans doute. C’est un vin du Sud, sombre, généreux, épicé, un vin de soleil. On l’aimera pour ça.
La bonne heure du bonheur
À table, un peu plus frais que la moyenne si on le boit jeune et avec ce qu’il faut de temps en carafe avant d’être servi. Deux bonnes heures est un minimum.
Le hashtag
#languedocsun
Le bug
Puissant et savoureux, il ne fait pas toujours l’unanimité et ça n’a aucune importance.
Ce qu’en dit le Bettane+Desseauve
L’élevage s’est affiné, mais reste visible et le vin, très mûr, apparaît sur son fruité noir, sur la réglisse. 14,5/20
Cette chronique a été publiée dans EnMagnum #14 sous une forme différente.
Le numéro 15 est en vente chez votre marchand de journaux depuis le 29 mars.
Voilà la couverture de ce numéro 15, consacré pour partie à Bordeaux, mais pas que.
Oui ce sont des magnums qui décoiffent vraiment. On a adoré Château Paul Mas.
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