Un soir d'avant-primeurs à Siaurac

Dîner au château Siaurac, en appellation lalande-de-pomerol. C’est l’une des trois propriétés de la Baronne Guichard dont la moitié du capital vient d’être vendue à François Pinault (Latour, Grillet, Venise, etc.). Les autres sont Le Prieuré (un saint-émilion) et Vray-Croix de Gay à Pomerol.

Le format 
Un dîner du Grand Jury européen. Trois tables de dix, que des dégustateurs de grand standing, la crème du genre réunie par François Mauss, le grand initiateur. Une ambiance amicale et légère, les magnums dingues volent de table en table. Partage est le mot d’ordre. C’est cool, il y a même mon ami Moritz Rogosky (il-caberlot).

Le décor 
Ce château Siaurac est l’une de ces très rares propriétés dotées d’un parc qui entoure une maison parfaitement restaurée dans sa vérité historique, son austérité, sa pierre blonde, ses chais en retour d’équerre, sa cour carrée et fermée. Les volumes des pièces, leur enchaînement, leur disposition, nous rappellent que la modernité a oublié deux, trois fondamentaux, hélas.

On a bu 
Les vins de la maison, bien sûr, dont un siaurac 89 en magnum de toute beauté, un lalande-de-pomerol pour dire qu’à un certain niveau le prestige de l’appellation ne joue plus. Ce que confirmait un latour 75 en magnum sans vraiment d’intérêt dans ses arômes de verni façon Riva tout juste sorti de chantier. Plus loin, deux vins du Valais de la famille Maye. Une petite arvine, un blanc aux arômes de thé fin et une syrah 2005 d’une grande précision de trame et d’une jeunesse totale. Un carbonnieux 78 en magnum somptueux sur lequel je me suis un peu posé. Un châteauneuf-du-pape du sorcier Henri Bonneau, cuvée Marie-Beurrier 98. Une étiquette immense, un vin juste mauvais et très vieux malgré son jeune âge. « Aussitôt, on lui trouve mille excuses, il a été mal conservé, tout ça. Si ce vin était inconnu, on n'en ferait pas autant, ce serait l'évier et voilà. » Ainsi parlait François Mauss, ravi de justifier une fois encore les mérites de la dégustation à l'aveugle. Bellefont-belcier 03 en magnum est passé par là aussi, un beau vin issu d’un vignoble planté dans une combe sublime. L’affaire s’est conclue autour d’yquem 91 en magnum et en silence. J’allais oublier un petit commentaire extatique sur le vin de l’apéritif, un vouvray pétillant brut 2007 en magnum de chez Huet (donc encore élaboré par Noël Pinguet), désarmant de pureté dans son registre « boit sans soif ». Au troisième verre, tu te demandes comment il est possible que tu n’en aies pas 100 magnums dans ta cave. Non, mais vraiment.

Demain
Déjeuner à Montrose à Saint-Estèphe, une première (pour moi) et dîner à nouveau avec les amis du Grand Jury européen au château Rol-Valentin (cinq heures de bagnole minimum à 20 à l’heure de moyenne maximum, à tous les coups on va me parler des embouteillages parisiens, ah, ah).