- J'aurais distingué Alain Pégouret au merveilleux Laurent, best location in Parisse. Pourquoi ? Vous avez vu l'assiette ? Vous avez vu le niveau de service ? La qualité de la sommellerie ? On me dit que le Laurent fait "trop" de couverts chaque jour pour être éligible à la récompense suprême (enfin "suprême" pour le moment). Ce qui signifie donc que le Michelin est contre le succès ? C'est intéressant.
- Je cesserais d'oublier Alain Dutournier chaque année. Ce chef de grand talent, parfait accordeur de mets et de vins, vaut mieux qu'une étoile dans chaque poche.
La liste des revendications est longue. Tous les amateurs de belles tables se plaignent des sévices infligés à toute une corporation par les avis du Michelin. On peut aussi décider de ne plus s'en servir de référence. Moi, c'est fait. Il me sert à caler une étagère au bureau.
L'annonce du palmarès aura lieu demain lundi. Ce qui précède est donc une manière de commenter les rumeurs. ;-)
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| La collection d'Emmanuel Renaut au Flocons de sel, triple-étoilé à Megève |
