Itinéraire bis

On a parfois l’impression d’arriver le dernier. Dans ce restaurant, par exemple. L’endroit, Itinéraires, a l’air d’être déjà très lancé, mais je le découvre à l’occasion d’un déjeuner avec Anne Hugues, vigneronne à Oppède, Lubéron. Malgré vingt et quelques années passées au Domaine de La Royère à faire des côtes-du-luberon et, maintenant, au Château Husson (Chateauneuf-du-Pape), Anne se définit comme une néo-vigneronne. Vingt ans, Anne, quand même. Cette fille fait de très jolis vins, un rosé structuré et puissant, deux côtes-du-rhone sans aucun des défauts qu’on leur connaît d'ordinaire et trois chateauneufs, dont un blanc bien gras, un vrai vin du Rhône, très, très bien tout ça. Et ce restaurant, Itinéraires. Etonnant, des cuissons fines et précises, des intitulés sans le gloubi-boulga habituel, des tarifs inespérés en regard de la qualité et de la créativité, un service détendu et sur le coup, pas d’attente, de temps mort, on enchaîne, quatorze heures trente, un café et l’addition, (non, c’est pour rire). Le chef, très jeune pour ne pas dire juvénile, l'air épuisé des chefs qui bossent trop tard trop souvent. En plus, même si nous n’étions pas là pour partir à sa découverte, une carte des vins parfaite. Mais qu’est-ce que la perfection en cette matière, me demanderez-vous, l’œil mouillé par tant de suspense. C’est l’habile assemblage du choix et des prix. Le choix. Une grosse centaine de références, pas plus, de toutes provenances, même du Liban. Une sélection au scanner, des surprises bienvenues et du traditionnel bistrot (Richaud ou les Breton). Le tout en quelques pages, pas l’annuaire des Postes. Les prix. Alors, là, époustouflé. Dans la plupart des cas, c’est à peine plus cher ou carrément beaucoup moins que chez un caviste. Une gamme parfaite entre 15 et 500 euros, l’essentiel compris entre 25 et 40 euros. Bien sûr, 500 euros c’est beaucoup, mais il s’agit d’un château-margaux 86, qui vaut 1100 euros chez Nicolas, place de la Madeleine, donc, bonne affaire. Nous sommes tous repartis enchantés, ce qui n’arrive pratiquement jamais. Il faut dire aussi que notre hôte était vraiment sympa, ce qui n'est pas si fréquent non plus.
Itinéraires est au 5 de la rue de Pontoise dans le cinquième. Tél. : 01 46 33 60 11.