Pourquoi lui
Il y a un début à tout. Si ce n’est pas mon premier languedoc dans cette rubrique, c’est mon premier saint-chinian. On ne voit pas assez ces vins de soleil, puissants et envoûtants. Ce Terre de mon père est l’une des innombrables cuvées de cette propriété très créative. 17 vins pour 57 hectares, c’est beaucoup.
On l’aime parce que
Pour son côté assumé. 18 mois d’élevage en fûts neufs, chaque cépage de son côté avant l’assemblage et, pour finir, voilà ce millésime à dominante syrah (60 %) avec 20 % de mourvèdre et autant de grenache. C’est du sérieux.
Combien et combien ?
600 magnums, 59 euros le magnum.
Avec qui, avec quoi ?
Avec une gastronomie solide et sans détour ou complication et les convives qui vont avec. Et, à mon avis, pas avant quelques années. Que ce Terre de mon père passera dans le noir, le frais et l’humide.
Il ressemble à quoi ?
À tous les bons vins de ce Midi, qui sont toujours un mélange détonant d’harmonie, de sauvagerie, d’épices, de vent dur, de soleil brûlant. C’est puissant et poivré, il n’est pas question de se passer de ce genre-là.
La bonne heure du bonheur
Bien sûr, pas un vin d’apéritif. Et plutôt dîner, que déjeuner.
Le bug
Un vin confidentiel, mais tentez votre chance au domaine.
Le hashtag
#thebigmouthofthesouth
Ce qu’en dit le Bettane+Desseauve
Note et commentaire de dégustation de ce vin ne sont pas encore disponibles.
Ce texte a été publié sous une forme différente dans ENMAGNUM n° 8. Le numéro 9 est en vente depuis peu chez votre marchand de journaux. Voici la couverture de ce nouveau En Magnum #09 :
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