Mes magnums (196) Un grand vin d'or en plein soleil

 Château Lafaurie-Peyraguey, sauternes 2019

 

Pourquoi lui

Il n’est pas question de passer l’été sans quelques sauternes ou barsacs de première qualité. La propriété de Silvio Denz est passée très vite dans le Top 5 de l’appellation. Là, deux options. Le boire en l’état, très frais dans l’éclat convaincant de sa grande jeunesse ou l’attendre vingt ans. Chacun mesurera son degré de patience, de gourmandise ou d’espérance de vie. Le sauternes d’aujourd’hui s’accommode mieux qu’avant d’une consommation dans ses premiers âges. Profitons-en.

Avec qui, avec quoi

À ce niveau de qualité, tout est possible. De l’apéritif jusqu’au vin d’après-dîner en passant par tout le repas, sous réserve d’un menu adapté. Des chinoiseries ou, plus prosaïquement, des huîtres, un suprême de volaille, des fromages persillés, une pavlova aux fruits de saison. Et des amis qui n’ont pas froid aux yeux, évidemment.

 

Combien et combien

145 euros.

621 magnums.

 

Ce qu’en dit le Nouveau Bettane+Desseauve

Beaucoup d’éclat et de mâche en bouche, attaque ample et miellée, dans une tonalité de miel de printemps. Le vin rayonne et sa finale est à la fois enveloppante et fraîche. Le botrytis est de grande qualité.

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