Ce qu’il fait là
La très estimable maison Taittinger occupe une place enviable dans le décor champenois. Pour une raison au moins, l’épatant classicisme de sa production. En vestale du temple, elle garde un cap élégant, mais ferme. Taittinger ne transige pas avec le style.
Pourquoi on l’aime
Nous aimons tous le blanc de blancs, cette sorte de sublimation de l’idée même du champagne. Parce que celui-là a une allure folle et que, donc, nous sommes sous le charme de ce vin blanc issu de raisins blancs, le chardonnay.
Combien et combien
Production tenue confidentielle, 290 euros le magnum
Avec qui, avec quoi
Bien sûr, il se trouvera de grands amateurs pour vanter ses compétences à table. Pas moi. Il se trouve que mon premier déjeuner « officiel » en Champagne s’est passé chez Taittinger dans leur délicieux petit château de la Marquetterie, une merveille Louis XV. Après quelques-unes des cuvées Taittinger, un grand cru classé de Pauillac dans un millésime avantageux a fait son apparition, dûment décanté. Je ne pratique plus autrement. Pas de déjeuner ou de dîner tout-champagne.
Il ressemble à quoi
Il collectionne les « plus ». C’est le champagne de grande classe, par excellence.
La bonne heure du bonheur
Avant de passer à table, décidément.
Le bug
Il vient de passer près de dix ans dans les crayères de Saint-Nicaise, accordez-lui le temps de s’en remettre, quelques mois et tout ira bien.
L’autre bug
Le rosé est encore meilleur #jdcjdr
Ce qu’en dit le Bettane+Desseauve
Grand raffinement de texture, fraîcheur minérale, allonge raffinée : parfait dans le cadre du millésime. 18/20
Ce texte a été publié sous une forme différente dans ENMAGNUM #06.
Il fait partie de la série "Interviews de magnums".
Toutes les photos de cette série sont signées Fabrice Leseigneur.
Voici ENMAGNUM #07, en vente chez votre marchand de journaux depuis quelques jours :
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