Beau déjeuner chez Dutournier (Carré des Feuillants) à l’invitation du château La Pointe, à Pomerol. Cette propriété de 22 hectares (c’est grand à Pomerol) est une acquisition récente de l’assureur Generali qui cultive de grandes ambitions pour ce vignoble. Son directeur technique, le jeune Eric Monneret, s’est adjoint les services d'une star de la Rive droite, Hubert de Boüard, par ailleurs propriétaire du célèbre Angelus à Saint-Emilion. Leur premier millésime est (sera) le 2008. A découvrir lors de la semaine des primeurs en avril 2009. Nous y reviendrons. Nous avons pu goûter quatre millésimes : 2006 (photo ci-contre), 2001, 2005 et 1998. Ceux qui dépassent sont le 01 et le 05. Légère dilution pour le 98 et trop grande jeunesse pour le 06. Le 01 montre bien à quel point nous avons eu raison de recommander l’achat de ce millésime, grandi à l’ombre du 2000, et dont la notoriété n’égale pas la qualité. L’ami Dutournier a réussi un ou deux accords mets-vins très jolis et, particulièrement, une déclinaison de lièvre épatante sur le 01. Tout ceci ne serait rien si ce déjeuner n’appelait pas la comparaison avec d’autres déjeuners dans les mêmes circonstances. Chez Taillevent, chez Apicius, au Ritz, chez Drouant, au Cinq, chez Ledoyen ou chez Lasserre, quelques-unes des tables visitées cet automne. L’évidence s’impose à chacun d'entre nous. C’est Dutournier qui a gagné. Et de loin. C’est là que nous avons goûté les meilleures choses, c’est chez lui que nous avons été le plus heureux à table. Parmi les vingt grandes tables parisiennes, c’est le Carré des Feuillants que nous recommandons. Bravo et merci.
L'ABUS D'ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTE.
A CONSOMMER AVEC MODERATION
Aucun commentaire:
Enregistrer un commentaire