Ce qu’il fait là
Ce rouge de Provence vient de la presqu’île de Saint-Tropez, deux mots qui rendent le monde extatique à la simple évocation des délices attendus. Pour tout le monde, c’est Capoue ; pour nous, c’est Minuty.
Pourquoi on l’aime
Parce que c’est une grosse surprise. Un assemblage mourvèdre-grenache parfaitement maîtrisé et un choc à la dégustation, on ne l’attendait pas à pareille fête. Il mérite ses deux ans de cave pour s’arrondir. Pas moins et peut-être plus. C’est comme ça que je l’ai découvert et adoré.
Combien et combien
700 magnums. 45 euros le magnum (au domaine, 04 94 56 62 30)
Avec qui, avec quoi
Avec des gens prêts à se laisser impressionner. Avec le sang d’une côte de bœuf, la gras d’un agneau, le jus d’une figue mûre. Avec de la gourmandise.
Il ressemble à quoi
À un rouge bien élevé. À un terroir de dentelle. À du soleil, mais sans exclusive, on est dans le Var, pas dans les Alpes-Maritimes. À des cépages faits pour le lieu, surtout le mourvèdre.
La bonne heure du bonheur
Déjeuner de fin d’été et dîners tous les soirs de l’hiver.
Le bug
Le rosé fait de l’ombre aux beaux rouges de Minuty (et de Provence, en général).
Ce qu’en dit le Bettane+Desseauve
Sur des notes de cerise et de violette, il est frais et enrobé. Les tanins sont soyeux et la délicatesse de l'ensemble, très agréable. Élégant et juteux.
Ce texte a été publié sous une forme différente dans ENMAGNUM n° 5.
Il fait partie de la série "Interviews de magnums".
Toutes les photos de cette série sont signées Fabrice Leseigneur.
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