Un vin « nature » sous garantie

Voilà Gérard Bertrand. Il est ce qu’il est convenu d’appeler un gros producteur. Plus petit que les très gros, beaucoup plus important que les petits. Combien de bouteilles ? « Pas assez ». C’est le roi de la formule qui botte en touche, vieille habitude ramassée sur les terrains de rugby dont il a fait son ordinaire jusqu’à l’âge de trente ans. On le sait amateur de qualité, la plupart de ses belles cuvées sont éligibles dans les bons guides et accumulent de bonnes notes. Le tout à des prix tenus. Présent dans presque toutes les appellations du Languedoc et du Roussillon, nous savons aussi qu’il suit de près les pratiques culturales propres et en applique les principes sur l’un ou l’autre de ses domaines.
Toujours attentif aux tendances et aux goûts des consommateurs, il accompagne finement le mouvement et présente aujourd’hui cinq cuvées « nature », c’est-à-dire sans soufre ajouté. Quatre vins de cépage (chardonnay, syrah, cabernet-sauvignon, merlot) et une AOP Corbières. Pour quel volume en tout ? « Je ne sais plus ». Bon, on se croirait chez Moët-Hennessy. Le lecteur habituel de ce blog sait bien quelles relations j’entretiens avec ce monde du vin « nature » et je me suis rendu à la dégustation des vins de Gérard Bertrand en traînant un peu des pieds. Reconnaissons que j’ai eu tort. J'ai nettement préféré le corbières, et ses vins sont certainement un excellent choix dans cette gamme de prix (5,50 à 6,50 euros), mais je n’y ai pas trouvé la plus petite bonne raison de ne pas mettre de soufre, ce qui prouve bien qu’il n’est pas nécessaire, dans ce cas, d’en mettre. Mais là où Gérard Bertrand fait très fort, c'est en appliquant une garantie de 18 mois sur ses vins en promettant au consommateur que pendant cette période ils ne présenteront aucune déviance aromatique. J'en connais deux ou trois qui vont grincer un peu. Regardez cette courte vidéo, il explique tout ça plutôt bien.



Cette interview a été réalisée dans la cave du Bistro du sommelier (Philippe Faure-Brac est le sommelier), filmée par Youri Soltys, produite par Bettane+Desseauve. Mars 2012.