Un vin nature encore une fois

Après le tintamarre provoqué par mon interview filmée de Gérard Bertrand hier, j’ai passé la fin de la journée au bar de l’Hôtel des Ministères à l’invitation de la blogueuse Judith J Scenario. Un bar d’hôtel d’un design qui lui est propre (fraîcheur et modernité un poil surjouées) et qui, contre toute vraisemblance, propose une série de vins au verre comme on n’en voit peu à Paris. C’est Judith qui s’occupe du casting et, vraiment, la carte est aussi inhabituelle que passionnante. Deux fois. Une fois, par la magie de la sélection, y opérer un choix est un crève-cœur, si vous buvez ça, vous ratez ça. Deux fois parce que chaque vin occupe une page dont l’essentiel consiste en un commentaire bien fait sur le domaine et le vin. Bien fait, pour vous et moi, ça veut dire complet, intéressant à lire, drôle et t’y apprends quelque chose. Il y a des raretés comme ce coteaux-champenois de chez Egly-Ouriet, jamais vu avant. Je ne sais plus très bien d’où sort cette fille, moitié hollandaise, moitié américaine, moitié française, je crois. Le compte n'y est pas. Elle a fait un mastère à l’Université du vin de Dijon et elle adore ça absolument.
Elle m’a traité avec le vin le moins cher de la carte chère ou, pour dire le moins, aux tarifs en rapport avec le quartier (Hermès à 200 mètres, l’Élysée à cent, l’Intérieur à trente). Ce vin était un vin « nature ». Oui, vous allez trouver que j’exagère, mais c’est comme ça. Je suis prêt à tout, c’est aussi un métier. Ce vin ne présentait aucun des défauts du genre, mieux même, il était bon, très bon. La cuvée s’appelle Vertige et je n’en ai pas été saisi. Au contraire, je me suis vautré avec volupté dans un saladier de fruits mûrs et rouges, une matière goûteuse, une bouche ample et généreuse et, pour une fois, j’ai trouvé du sens au mot croquant, qui m’agace le plus souvent quand on l’applique à un vin. Une très jolie petite chose à 12°, même pas mal. Ce vin arrive de la côte roannaise, n’en porte pas l’appellation, est produit par un jeune homme et ses parents, la famille Paire. Et chez les Paire, il n’y en a pas deux, mais douze cuvées différentes. Ce vin est l’entrée de gamme, ce qui donne envie de voir la suite puisqu'il y en a qui travaillent bien. Ben, ouf, j'en tiens un.

Le blog de Judith, ici, drôle et sympa.
L’Hôtel des Ministères est au 31 de la rue de Surène, 75008 Paris. Allez-y.
Tél. : 01 42 66 21 43

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