L’exquis marquis

Un dîner au château Marquis de Terme, à Margaux. Belle propriété tenue de main de maître par le charmant Ludovic David, ex-Bernard Magrez, comme Anne Le Naour et quelques-uns des meilleurs directeurs de domaines bordelais.
Le format : Cinquante personnes assises par table de dix dans l’une des belles salles des vastes bâtiments. Une acoustique particulièrement reposante.
Le décor : une très belle propriété margalaise, la cour avec les grands arbres, le gravier, les pelouses, vous y êtes ?
On a bu : deux vins de Philipponnat, la cuvée 1522 millésime 02 et le clos-des-goisses 99. Le classicisme champenois avec la touche de style qui le rend unique. Un greysac 98, de la propriété du Vénitien Brandolino Brandolini d’Adda, rencontré dans les mêmes circonstances il y a deux ans, un type drôle et décalé. Le château Greysac est géré par Philippe Dambrine, aussi directeur de Cantemerle. Un cantemerle 96, très au point, d’une belle suavité. Un marquis-de-terme 89, soyeux à souhait. Tous ces vins servis en double-magnum, c’est mieux pour la fraîcheur. Point d’orgue admirable avec guiraud 03, Michel Bettane était enchanté et moi, extatique. On aurait dit mon ami Chaigneau. Les cigares et les marlboros ont accompagné un cognac, le lot 53 de Tesseron. Il y a des soirs parfaits.
L’ambiance : Petit comité, que des journalistes. Soit un mélange de franche camaraderie et de scuds qui volent bas, mais la gentillesse désarmante de la famille Sénéclauze, propriétaire des lieux, a fait le reste et tout s’est bien passé. Ouf. Et, in fine, on s’est bien marrés.
Le hic : il manquait deux-trois copains. Et surtout deux-trois copines pour civiliser l’affaire. Élizabeth de Meurville a râlé (what else ?).
Le plus : la beauté des lieux, les copains, c’est mieux, la qualité de l’accueil de Ludovic, le beau dîner signé Philippe Etchebest, de l’Hostellerie de Plaisance à Saint-Émilion, le merveilleux endroit de Gérard Perse (Pavie).
Demain : master-class sauternes et barsac à l’heure du déjeuner, idéal pour s'envelopper de volupté avant le train retour Paris à 16 heures.
Post-scriptum : mes félicitations aux forces de l’ordre, dont la parfaite discrétion n’a pas terni la belle ordonnance de ces quelques soirs excessifs. Mes compliments à la modération préfectorale, en cette matière et pour une fois.