J’ai bu des vins espagnols

Trois. Bien différents. Un Vina Tondonia 1996, ce blanc qui fait irrésistiblement penser à un jura, un château-chalon, ce genre de suavité fumée et on se disait qu’il avait la vie devant lui. Un vega-sicilia unico 2000, trop jeune dans son soyeux, la trame serrée pour une ampleur immense, le fruit explosif, cette finale d'opéra, un très grand vin, bien sûr, très rare aussi. Merci à Stephen de ce beau cadeau qui suivait un clos-des-goisses 2002, le beau champagne de Charles Philipponnat, une dentelle trop jeune aussi. Tout ceci précédait un saumur-brézé 2008 de chez Guiberteau, parfait dans sa jeune tension.

Un autre soir, merci Christophe, merci Paul, est venu Humilitat 2009, un priorat élaboré par deux Français dans le nord-est de l’Espagne, la province de Catalogne. Un truc bien fait, puissant, mais sans excès dans l’impression alcooleuse en raison du bel équilibre. C’est peu de dire que c’était, une fois de plus, trop jeune. Et le prochain est aussi un priorat de même provenance, il s’appelle Huellas, mais pas tout de suite, c’est un 2009.

La morale de cette histoire ? Laissez à vos vins le temps de s’épanouir qui, aussi, signifie s’arrondir. Faites pas les Américains, tous ces grands vins ne sont pas des apéritifs. À un joli vin de bonne origine, il faut dix ans. Ceux qui disent le contraire sont des menteurs ou des marchands de vins. Indispensable métier auquel nous devons tous beaucoup, mais dont les priorités ne correspondent pas toujours à celles des amateurs.

La photo : humilitat 2009 photographié à la Vincent Pousson (s’agissant de vins espagnols, je ne pouvais pas faire moins). Son blog Idées liquides & solides dans la colonne de droite de cette page, rubrique Tous ceux que j'aime