Le rouge comme on le préfère

C’est un de ces après-midi contrastés comme la météo nous les sert en ce moment à Paris. Dans le labo, Michel Bettane déguste une théorie de champagnes pour le Guide Bettane+Desseauve qui sort cet été. De loin, on distingue à peine les commentaires marmonnés, ponctués par le plop des bouchons tirés. Une galopade, c’est la caviste « Michel veut que vous veniez ». Voilà, voilà. « Tiens, goûte ça », un coteaux-champenois de chez Egly-Ouriet. Il sait que j’aime ça, il est extatique. Il n’a pas de mots trop forts pour décrire les qualités de ce grand pinot somptueux, son fruit, le soyeux de ses tanins, sa texture, sa trame, son ampleur, sa longueur. Je dis que ça me rappelle certains vins de l'extrême nord de l'Italie. Bon, j'aurai mieux fait de me taire. Et comme c’est Bettane, j’apprends aussitôt l’emplacement de la parcelle à Ambonnay, le nombre de pièces (huit), la provenance des bois (Tronçais, mais pour de vrai), l'âge du capitaine. Par les exclamations attirés, les bureaux se vident, tout le monde est là, le nez dans un verre, les yeux mi-clos, les sens en alerte, ce silence. Bettane : « Et ça vaut à peine cinquante euros. Combien coûte un musigny ? » Dans les 300, Michel. Le compliment est tombé, les étoiles aussi, on tient du très lourd.