Que boire avec… J’ai appris plein de trucs

C’est une vieille rengaine. Les accords mets-vins. Parfois, c’est illisible, convenu, ennuyeux. Parfois, c’est vif, drôle, déconnant, on est ravi. Parfois, c’est une très simple vision qui met tout le monde d’accord, justement. Passons sur les ennuyeux. Pour les drôles, faites un tour chez l’amie GlouGlou, vous n’y perdrez pas votre temps, elle vous aidera à vous souvenir que le vin, c’est joyeux. Et si vous faites partie des gens qui considèrent que rien de sérieux ne se fait en rigolant, si vous voulez du simple et du facile à dupliquer, achetez vite fait le dernier bouquin d’Enrico Bernardo et Alain Sarraute, modestement intitulé
« Que boire avec… »
Les deux complices, qui sévissent sur le même thème depuis quelques années au Figaro grâce à l’ami Daniel Benharros, ont compilé un certain nombre de recettes possibles et, pour chacune, trois vins. Enrico : « Vive la simplicité. Il ne faut pas chercher à empiler des saveurs, sinon on fait une usine à gaz gustative. Trois saveurs pour le plat, trois saveurs en réponse, pour le vin. L’acidité face au gras, le tanin face à l’onctuosité, l’alcool face à la mache, à la texture. » Avec ça, vous êtes heureux, vous n’avez pas mal à la tête et vous vous régalez. Essayez sans vous faire peur. Qu’il est bon, parfois, de ne plus être obligé de faire le champion en tout.

Pour mémoire, Enrico Bernardo est le meilleur sommelier du monde 2004 et le plus jeune dans le rôle. Alain Sarraute est un journaliste gastronomique spécialisé dans le vin. Leur bouquin (9,90 euros) est édité par « l’avis du vin », le nouveau site dédié du Figaro.

La photo : un joli noir & blanc d'Enrico Bernardo signé Mathieu Garçon