Pourquoi aimer le vin ? Oui, pourquoi ?

Le grand amphi de la Société de géographie est plein. Des gens sérieux, les membres de l’Académie du vin, des personnalités. Les blogueurs WinePaper et L’Actu-du-vin font sévèrement chuter la moyenne d’âge. Sur les gradins, des visages connus. Alexandre de Lur-Saluces, Aubert de Villaine, Jean-Michel Cazes, Bernard Pivot, Eric Orsenna, Henry Marionnet, Jacques Puisais, Michel Bettane, la liste est plus longue que ça. Le président Pitte fait un discours d’introduction. D’emblée, il qualifie les vignerons de « bienfaiteurs de l’humanité », le ton est donné. On ne va pas faire assaut de politiquement correct dans cette enceinte, c’est aussi pour ça que je suis venu. Jean-Robert Pitte se moque gentiment des commentaires de dégustation de la RVF, Saverot est tout rouge. Pitte conclut « Le vin, c’est l’amour », ce type est enthousiasmant, on l’aime très vite. S’en suit une série de conférences à un rythme soutenu. Le vin et les trois monothéismes. Un Grand Rabbin, un prêtre, un orientaliste musulman. On s’entendra sur le caractère sacré du vin. L’un d’eux dira « quand le vin est absent, on a recours aux drogues ». Les saints hommes sont bien d’accord sur la nécessité de « sortir de soi ». S’éclater, quoi. Le père Alain de La Morandais précisera que « le vin, c’est le signe de la vie, le symbole du triomphe sur la mort ». Un ex-ambassadeur de France aux USA nous expliquera l’échec cuisant de la Prohibition des années 30. Pour éclairer notre lanterne, il expliquera le long cheminement qui a mené à ces treize années folles, le fond calviniste de l’âme américaine, la persécution au nom du Bien. Tiens, ça nous fait penser à des trucs proches de nous. On imagine comment le lobby prohibitionniste français pourrait parvenir à ses fins. On ne veut pas y croire. Puis vient le tour d’un recteur d’académie qui décrira les mécanismes de l’alcoolisme chez les plus jeunes. Le cancérologue David Khayat joue d’un peu de provocation « le vin est peut-être cancérigène, mais l’eau l’est sûrement ». Il parle de vérité scientifique, refuse de reconnaître qu’il défend le vin. Il remet en cause toutes les simili-études, il s’emporte un peu, très dans la maîtrise, l’homme a de l’expérience. Il est 12 h 30, nous n’avons pas bougé depuis quatre heures, une performance pour certains, dont moi.
Suite avec la présidente de Vin & Société, Marie-Christine Tarby-Maire, « plaisir et mesure sont compatibles ». Nous le savons bien, même si pour la mesure, comme pour le plaisir, nous n’avons pas tous la même aune. Et tant mieux. Vin & Société s’est battu pour le vin sur internet, avec succès. Merci et bravo. Contre l’imbécile principe de précaution qui interdit, elle propose la notion de gestion du risque qui responsabilise le citoyen. Une universitaire, Laurence Zigliara, nous livre un discours assez trapu sur l’initiation des jeunes au vin, elle propose l’éducation à l’alcool pour faire pièce à la barbarie du binge-drinking, assemble plaisir et culture, Un sénateur fait un vibrant plaidoyer, le vieux sage politique est une bête de scène, rompue à l’exercice, « la France piétine son héritage », l’adhésion de la petite foule est totale. Michel Bettane nous sert avec talent, c’est-à-dire assez vite, une conférence sur les contradictions apparentes entre la critique et l’expertise, « un métier schizophrène », il dit la part de morale du savoir nécessaire, l’indépendance obligatoire sans laquelle le serpent se mord la queue. Il parle de la modération dans les propos. Plus tard, Aubert de Villaine endossera son costume de porte-parole des Climats de Bourgogne, retenus par la France contre les paysages de Champagne, pour être présentés à l’UNESCO. Jacques Puisais donne une leçon à l’amphi, c’est clair, simple, compréhensible, l’eau, la terre, l’air, le soleil, l’homme, la plante, on comprend, on est pour. Tout y passe, il justifie les AOC (« l’authenticité, mieux que la diversité »), il fonce, il est lancé, les mâchoires se décrochent, l’assistance est baba, moi aussi. C’est Bernard Pivot, grand pro de l’exercice, qui conclura cette journée passionnante. Regardez la vidéo, vous allez adorer.