La mort brutale de Frédéric Panaïotis

 

 

Mon cher Frédéric, brillant chef de caves des champagnes Ruinart, s’est noyé ce dimanche au cours d’une plongée en apnée, quelque part en Belgique. Grand sportif de l’extrême et adepte des défis les plus fous, la mort ne lui a pas laissé une seconde chance. Il avait 60 ans.
J’aimais beaucoup ce garçon assez fantasque qui avait su mener Ruinart au sommet de la célébrité, il en avait fait une marque à la mode, une championne des classements en tous genres. De nos nombreux échanges, il reste sur ce blog la transcription d’une interview qu’il m’avait accordée quand il a annoncé ne pas millésimer sa cuvée-phare Dom Ruinart en 2008 (clic). À contresens de toute la Champagne, dans un pas de côté qui était bien dans sa manière. Il jugeait simplement que malgré la qualité reconnue du millésime, ses chardonnays n’étaient pas au niveau de sa grande cuvée.

Frédéric manquera à tous ceux qui l’ont aimé. Il manquera à Ruinart, déjà.

Et ce soir en discret hommage à ce garçon volontiers rieur, nous ouvrirons un précieux flacon de dom-ruinart dans un millésime amorti.

 

 

La photo est évidemment signée Mathieu Garçon
Bien sûr, et comme souvent c'est Sophie Claeys qui a sorti l'info la première.

Mes magnums (231)Un vin parfait avec un barbecue puissant (vachement transgressif, non ?)

 

Château de la Gardine, Cuvée des Générations Gaston Philippe,
châteauneuf-du-pape 2022

 

Pourquoi lui

En soi, la forme étrange et historique de la bouteille mérite toutes les curiosités. Ce flacon fait vite penser à celui de Klein Constantia, ce fameux vin de Constance qui nous vient de la région de Cap en Afrique du Sud. C’est un assemblage par tiers grenache, syrah, mourvèdre, classique de Châteauneuf-du-Pape. Nous sommes là devant un vin puissant, un vrai châteauneuf qui exige un peu de temps pour s’affiner.

 

Avec qui, avec quoi

Pour un vin de tradition, évitez les convives « je sais tout », ils vous gâcheraient la fête avec leurs envies d’infusions, de mono-cépage voire peut-être de vin nature. Posez ce vin sur une gastronomie de la même eau, du goûteux, du mijoté, du plat de ménage ou même un beau barbecue comme on les aime. Ou comme on les aimait. Au fond, vous êtes un résistant.

 

Combien et combien

161 euros le magnum.
320 magnums.

 

Ce qu’en dit le Nouveau Bettane+Desseauve
Beaucoup d’équilibre pour cette cuvée spéciale d’une grande profondeur et aux notes de fruits noirs très mûrs. On aime cette pointe épicée en finale, la qualité de l’élevage et son grand potentiel.
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La photo est signée Charlotte Enfer
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Mes magnums (230)Les Masques et la Sainte-Victoire. Déjà, on en rêve

 

Domaine des Masques, Exception (syrah) 2021, IGP Méditerannée

 

 

Pourquoi lui

Ici, on est à la fois au creux des plus anciens vignobles et au pied de la Montagne Sainte-Victoire, sur un plateau d’altitude, au milieu de nulle part, presque un désert et, pourtant, au cœur de la Provence la plus désirable. Le Domaine des Masques a survécu par la grâce d’un couple tombé amoureux de ce lieu fort à la beauté sublime. Les vins sont, pour l’essentiel, l’œuvre de Yannick Burles, un vigneron dont la famille est là depuis des générations. La direction choisie est le tout parcellaire, à la vigne comme au chai.

 

Avec qui, avec quoi

Cette cuvée sobrement baptisée Exception est issue d’une paire de vignes de syrah menées en bio, comme le reste des vingt hectares du domaine. Un vin complexe et droit, un vin du Sud sans exagération solaire, un vin qui sait préserver une belle fraîcheur, un vin qui exige toutefois un peu de patience, mère de tous les plaisirs.

 

Combien et combien

 39 euros le magnum.

 204 magnums.

 

Ce qu’en dit le Nouveau Bettane+Desseauve

Une syrah marquée par une belle fraîcheur, sans excès de richesse, savoureuse et puissante en bouche. La finale tonique redonne de l’énergie à l’ensemble.
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La photo est signée Charlotte Enfer
Ce sujet a été publié sous une forme différente dans EnMagnum39

Mes magnums (229) Irancy, ça se confirme

 

Maison de La Chapelle, Les Beaux Monts, irancy 2022

 

Pourquoi lui

Après une grosse carrière « grands groupes » (M.Chapoutier, puis Laroche@Advini), Grégory Viennois et sa femme Delphine ont créé un petit domaine au pied du grand amphithéâtre de vignes d’Irancy, l’appellation « rouge » de Chablis. Et comme Grégory est un fin talent, le succès s’est dépêché d’accourir. Et d’y revenir puisque le vin est bon. Il embouteille quatre cuvées de pinot noir, une d’aligoté et un chablis. Et pour encombrer un peu plus son agenda, ce Bourguignon est aussi consultant. Quand la passion est épaulée par une grande expérience, c’est mieux.

Avec qui, avec quoi

Avec moi, déjà. J’en ai acheté quelques cols dont je me régale doucement, histoire de laisser au vin le temps de se faire. Si vous préférez vos amis à vous, faites étalage de vos connaissances, parlez du pinot noir assemblé à du césar, un cépage fragile grandi à l’ombre du précédent. Beaucoup n’assemble pas les deux. Et Grégory ? Non plus, il préfère travailler les finesses du pinot noir en solo.

 

Combien et combien

 68,60 euros.

 20 magnums.

 

Ce qu’en dit le Nouveau Bettane+Desseauve

Beaucoup de matière et de densité, tannin gras, supplément de chair
et corps bien équilibré dans ce millésime où le raisin était parfaitement mûr.

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La photo est signée Charlotte Enfer
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