Pourquoi lui
Ici, on a du goût pour les coopératives, leur nécessité sociale, leur activité professionnelle, le sens qu’elle donne aussi au travail et la palette de crus uniques qui sont à leur disposition pour bien faire. Ce qui n’est pas toujours le cas, hélas. Mais là, oui.
On l’aime parce que
C’est une grande bouteille, un grand champagne qui a passé neuf ans minimum en cave avant d’être mis sur le marché. Un vin généreux et racé.
Combien et combien
182 euros.
500 magnums.
Avec qui, avec quoi
À ce niveau, c’est évidemment un champagne de gastronomie. Cela posé, convenons que c’est aussi un grand vin d’apéritif. On lui confiera des éclats de parmesan, ça marche très bien. Pourquoi les fromages italiens vont-ils si bien avec le champagne ? Mystère.
Il ressemble à quoi
À un autre grand champagne de la même catégorie, c’est-à-dire à un don du ciel, cette chance inouïe de toucher du bout de la langue la perfection vinique.
La bonne heure du bonheur
C’est un 2006, il est prêt à boire, évidemment. Il a encore un bel avenir. Pour élargir les plaisirs, attendez-le encore quelques années.
Le hashtag
#drinkmorechampagne
Le bug
Une bande de snobs n’aiment pas les coopératives, ne tenons aucun compte de leur avis.
Ce qu’en dit le Bettane+Desseauve
Beau champagne viril et droit, au fruit très expressif, à la bouche vigoureuse, intense, de grande pureté. Haute saveur.
Cette chronique a été publiée dans EnMagnum #17 sous une forme différente.
Le numéro 18 est en vente chez votre marchand de journaux jusqu'en mars.
Voilà la couverture de ce numéro 18, une vision inattendue de la saison.
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