Château de Selle, côtes-de-provence 2020
Pourquoi lui
Tout le monde connaît Ott, tout le
monde a déjà bu un vin signé Ott, peu savent que les domaines Ott sont
constitués de trois propriétés, dont ce château de Selle (plus une activité de
négoce désormais étiquetée By Ott). Le château de Selle, doté d’un chai
ultra-moderne à tous égards dont l’architecture, spectaculaire, produit du rosé
et du rouge, pas de blanc. Voyons ce rouge. Il nous vient de terroirs de
l’arrière-pays varois où pousse syrah, cabernet-sauvignon, grenache et cinsault.
Seuls les deux premiers entrent dans l’assemblage rouge et nous voilà au sommet
du classicisme provençal (et international) au service des arômes et de la
profondeur.
Avec qui, avec quoi
Comme le groupe champenois Rœderer est propriétaire des
domaines Ott, l’exigence est à son comble. Y penser au moment de composer le
menu et de dresser la liste des convives. Et on veillera à donner à ce magnum
les trois ou quatre ans nécessaires à son apogée.
Combien et combien
80 euros environ le magnum.
350 magnums.
Ce qu’en dit le Nouveau Bettane+Desseauve
Belle trame tannique, les parfums d’olive et de fruits noirs sont savoureux. C’est un vin élégant, élancé.
92.
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