Mes magnums (225) Le rouge de Provence des champagnes Rœderer

 

Château de Selle, côtes-de-provence 2020

Pourquoi lui
Tout le monde connaît Ott, tout le monde a déjà bu un vin signé Ott, peu savent que les domaines Ott sont constitués de trois propriétés, dont ce château de Selle (plus une activité de négoce désormais étiquetée By Ott). Le château de Selle, doté d’un chai ultra-moderne à tous égards dont l’architecture, spectaculaire, produit du rosé et du rouge, pas de blanc. Voyons ce rouge. Il nous vient de terroirs de l’arrière-pays varois où pousse syrah, cabernet-sauvignon, grenache et cinsault. Seuls les deux premiers entrent dans l’assemblage rouge et nous voilà au sommet du classicisme provençal (et international) au service des arômes et de la profondeur.

Avec qui, avec quoi
Comme le groupe champenois Rœderer est propriétaire des domaines Ott, l’exigence est à son comble. Y penser au moment de composer le menu et de dresser la liste des convives. Et on veillera à donner à ce magnum les trois ou quatre ans nécessaires à son apogée.

Combien et combien
80 euros environ le magnum.
350 magnums.

Ce qu’en dit le Nouveau Bettane+Desseauve
Belle trame tannique, les parfums d’olive et de fruits noirs sont savoureux. C’est un vin élégant, élancé.
92.

Mes magnums (224) Un sommet de Provence est un vin indispensable

 

Château Vignelaure, coteaux-d’aix-en-provence 2018

Pourquoi lui
Il y a longtemps que nous adorons la production du château Vignelaure, un phare de la viticulture provençale. C’est là que le regretté Éloi Dürrbach a tout appris, c’est là que, stagiaire à Vignelaure, il a conçu ce qui allait devenir Trévallon. On comprend tout, Vignelaure est important pour tout amateur éclairé. Les vins sont grands, se gardent longtemps (souvenir ému d’un 1985 ouvert au château avec Philippe Bru, le boss du domaine). Achetez-en beaucoup, buvez-en un peu, gardez le reste.

 

Avec qui, avec quoi
Sur les 55 hectares du vignoble, seize seulement sont réservés à la production de ce grand vin. Un parcellaire bien compris pour l’assemblage habituel cabernet sauvignon - syrah impose une gastronomie de finesses et de goûts. L’agneau dans tous ses états est un bon choix. Et le story-telling du domaine (Yves Saint Laurent, etc.), une bonne occasion de faire le malin devant vos invités.

 

Combien et combien
52 euros le magnum.
2 000 magnums.

 

Ce qu’en dit le Nouveau Bettane+Desseauve
Le fruité prend un registre tertiaire (pâte de fruits). La bouche est encore ferme dans son tannin, mais donne néanmoins un plaisir certain.
90

 

 Ce sujet a été publié dans EnMagnum n°35

 

Ce vin que vous n’avez jamais bu

L’origine, déjà. La Normandie. Vous en buvez souvent des vins normands ? Moi non plus. 
Il s’agit d’un pinot noir. La contre-étiquette nous apprend qu’il y a avait de la vigne sur ce coteau plein sud depuis des temps immémoriaux. Médiévaux, pour commencer et jusqu'à la fin du XVIIIe siècle. 
Et voilà qu’un fier vigneron, un garçon joueur sûrement, a entrepris de réhabiliter le lieu pour y faire, à nouveau, du vin. 
L’idée est étrange et elle serait anecdotique si ce vin était raté. Il ne l’est pas. Il est bon, très bon même. 
Je l’ai découvert par hasard sur la carte d’un restaurant improbable à Vannes. Là, il est proposé en bouteille de 50 cl. J’ai demandé pourquoi ce format inhabituel. “C’est déjà cher” me dit-on. 44 euros sur table, ça reste dans le domaine du possible. Un restaurateur timide, sans doute.
Le domaine s’appelle Arpents du soleil. Il bénéficie d’une IGP calvados-grisy, inconnue (de moi), c’est un 2019 qui vaut d’être attendu encore un peu. Il a un côté pinot noir exotique, rien de commun avec ce qu’on connaît des pinots noirs hexagonaux. Et il mérite vraiment une reconnaissance élargie. Il n’y a pas que l’Oregon ou la New-Z dans la vie. Il y a la Normandie aussi.

 

Mes magnums (223) Encore un côtes-du-rhône qui vient tout droit de Châteauneuf-du-Pape

 

Clos de Mont-Olivet, vieilles vignes, côtes-du-rhône 2022

 

Pourquoi lui

À force, on peut penser que la famille Sabon est présente sur ses terres depuis l’invention de la papauté. Mais non, Séraphin Sabon a créé le domaine en 1932 avec les vignes apportées en dot par sa femme. Aujourd’hui, la nouvelle génération s’attache à travailler dans la précision et sort des côtes-du-rhône dont la finesse s’accorde bien avec une intensité de fruit bien réelle, sans lourdeur. C’est bon, c’est bien fait, c’est pas cher.

 

Avec qui, avec quoi

Bien sûr, l’intitulé de l’appellation fera ricaner les snobs, ne les convoquez pas à l’ouverture de ce magnum. Mariez cet assemblage classique (grenache, syrah, mourvèdre, cinsault, carignan) (qui est aussi un assemblage de terroirs) avec une gastronomie provençale sans exagération. Faites léger sur l’ail, bien sûr.

 

Combien et combien

29 euros.

1 500 magnums

 

Ce qu’en dit le Nouveau Bettane+Desseauve

Superbe par sa profondeur et sa complexité (fruits noirs, notes
herbacées, laurier,menthol) mais aussi par sa finesse tannique. Finale
longue et pleine de classe.
93

 Ce sujet a été publié dans EnMagnum n°37

Mes magnums (222) Préférons toujours le petit vin d'un grand domaine au grand d'un petit

Domaine de la Janasse, côtes-du-rhône 2023

Pourquoi lui

Encore une famille Sabon (il y en a d’autres). Celle-là est installée à Courthézon et occupe 90 hectares de vignes. Elle n’en avait que quinze au début des années 70. En plus de ces châteauneufs très bourguignons, elle produit aussi ce côtes-du-rhône d’une rare profondeur avec des tanins bien discrets. C’est un avantage, surtout à ce prix-là.

 

Avec qui, avec quoi

Tous les beaux côtes-du-rhône sont les amis des viandes grillées, rouges ou blanches. Celui-là peut s’aventurer un peu plus loin dans une gastronomie élaborée. Tenez-en le plus grand compte aussi au moment de décider qui partagera ce magnum avec vous. Ce n’est pas difficile, un grand côtes-du-rhône est l’ami de tous et de chacun.

 

Combien et combien

23 euros le magnum.
2 500 magnums.

 

Ce qu’en dit le Nouveau Bettane+Desseauve

Comme toujours, grande réussite avec ce rouge qui présente du corps, de la finesse et de la gourmandise. Le compagnon parfait de bonnes grillades. 92

 

 Ce sujet a été publié dans EnMagnum n°37