Mes magnums (225) Le rouge de Provence des champagnes Rœderer

 

Château de Selle, côtes-de-provence 2020

Pourquoi lui
Tout le monde connaît Ott, tout le monde a déjà bu un vin signé Ott, peu savent que les domaines Ott sont constitués de trois propriétés, dont ce château de Selle (plus une activité de négoce désormais étiquetée By Ott). Le château de Selle, doté d’un chai ultra-moderne à tous égards dont l’architecture, spectaculaire, produit du rosé et du rouge, pas de blanc. Voyons ce rouge. Il nous vient de terroirs de l’arrière-pays varois où pousse syrah, cabernet-sauvignon, grenache et cinsault. Seuls les deux premiers entrent dans l’assemblage rouge et nous voilà au sommet du classicisme provençal (et international) au service des arômes et de la profondeur.

Avec qui, avec quoi
Comme le groupe champenois Rœderer est propriétaire des domaines Ott, l’exigence est à son comble. Y penser au moment de composer le menu et de dresser la liste des convives. Et on veillera à donner à ce magnum les trois ou quatre ans nécessaires à son apogée.

Combien et combien
80 euros environ le magnum.
350 magnums.

Ce qu’en dit le Nouveau Bettane+Desseauve
Belle trame tannique, les parfums d’olive et de fruits noirs sont savoureux. C’est un vin élégant, élancé.
92.